天津特产“网络神兽”皮皮虾大量上市 80一斤你买吗

滨海渔民开始春季捕捞，天津特产的“网络神兽”——皮皮虾，今年第一波大量上市，新春第一鲜即将上桌。

现在皮皮虾涨到七八十块钱一斤，这让很多吃货都高呼吃不起。到北塘码头，渔民们将捕获的海产品搬上岸，不少老主顾和想尝鲜的吃货们扒着脖子看，看他们的急切劲，恨不得马上就开锅把海鲜煮熟下肚。

渔民王师傅正在整理渔网，记者凑上前询问海鲜的成色，他说，目前皮皮虾刚结束冬眠，也就刚醒盹，还差点劲儿，现在皮皮虾有点贵，是因为最近每天捕上来的数量少，而捕捞数量跟天气降温以及海水温度较凉有关系，等天气温度上来了价就实惠了，下个月皮皮虾就可以敞开吃了。

怎么挑？

■看颜色。一眼看去，如果虾的颜色发亮、发青，那么就是新鲜的皮皮虾，如果颜色比较黑，不够亮，那这虾就不新鲜。

■看虾头。如果虾头很疲软，一副马上要掉的样子，这虾肯定不新鲜。

■动手捏一捏。如果是好的新鲜皮皮虾，捏起来肉很结实。

■要想区分公母，最简单的方法就是看就是看虾脖子，母虾脖子上会有一个醒目的“王”字，而公虾身上就只有几道横纹。

怎么吃？

除了我们都爱的清蒸，这里再介绍一个六步爆炒皮皮虾段的方法。（这个味道有点像麻辣小龙虾，但比麻小吃起来省事多了。。。。。。吧）

1。备好干辣椒和花椒及葱花

2。皮皮虾反复清洗干净，沥干水分，拔掉虾腿，切成虾段（一只虾切两至三刀）

3。锅内放油，放入干辣椒和花椒炒出香味

4。放入葱花炒出香味

5。放入皮皮虾猛火翻炒，虾会很快变色

6。倒入适量料酒，改中火焖两分钟，调入盐和一点点鸡精即可出锅